UNA COMIDA CON LOS AMIGOS

            Hace un par de días mi padre invitó a sus amigos a comer a casa y le rogué que me dejara cocinar para ellos, puesto que guisar es un gran hobbie para mí, ya que a  través de la cocina se puede agasajar a los demás y por el otro lado, disfruto cocinando. Por tanto, os propongo un menú de comida tradicional canaria haciendo honores a mí lugar de nacimiento: Las Palmas de Gran Canaria.

MENU
Aperitivo	Pincho estrella
Plato principal (comida típica canaria)	Carajacas Papas con mojo picón
Postre	Tarta de limón Sorbete de Gintonic
Mis recomendaciones de los vinos	Vino blanco semidulce: Alda Selección Xarel Vino tinto (Ribera del Duero): Raíz

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MENÚ

PINCHO ESTRELLA:

Ingredientes

·         Tostas de pasas

·         Azúcar

·         Foie de la marca Labeyrie 

·         Queso de cabra en rulo

      Cebolla

Elaboración

            Este pincho surgió porque la mezcla de sabores del queso de cabra, foie y cebolla caramelizada que tanto me apasiona. Siempre triunfa, como la cerveza San Miguel. Es receta propia. En primer lugar cortamos el queso de cabra, colocándolo en las tostas de pasas y lo introducimos al horno hasta ver que se ha derretido algo el queso de cabra. Retiramos el pincho y colocar el foie encima del queso de cabra y la cebolla caramelizada. Al horno otra vez, pero poco tiempo puesto que el foie tarda muy poco en derretirse. El éxito está asegurado con este pincho y sencillo de elaborar.

CARAJACAS:

Ingredientes

·      Hígado

·      Orégano, perejil

·      Pimentón picante

·      Aceite de oliva

·      Vinagre

·      Sal

 Elaboración

   En un vaso triturador introducimos el orégano, el perejil, el pimentón picante y la sal. A continuación, añadimos como medio vasito de vinagre y el doble de           aceite de oliva y después  trituramos todo. El siguiente paso es volcar la mezcla (el adobo) con los filetes. Lo dejamos macerar de un día para otro y lo removemos todo muy bien para que coja todo el adobo.

      Freímos los filetes de hígado al día siguiente y sin añadir nada de   aceite, ya que con el adobo es suficiente. Es conveniente que el hígado no se fría demasiado y siempre a un fuego no demasiado fuerte.

PAPAS CON MOJO PICÓN:

Ingredientes

·      Patatas( bolsa de patatas pequeña de Mercadona para meter                          en el microondas)

·      Comino en grano

·      Tomate frito casero

·      Guindillas dos o tres

 Elaboración

            Para las patatas seguir las instrucciones inscritas en la bolsa. Para el mojo picón la receta es muy sencilla. En la batidora introducir el tomate frito casero, el comino en grano y las guindillas. Probar por si hace falta más comino o guindillas, según del gusto del consumidor si quiere que sea más o menos picante.

TARTA DE LIMÓN

                 Hemos visto como se elabora la tarta de limón en otro post

     SORBETE DE GINTONIC

Ingredientes

·       500 grs. Tónica

·       100 grs. Ginebra

·       7 hojas de gelatina

·       Sorbete de limón (o helado)

Elaboración

1. Remojar las hojas de gelatina con agua fría.

2. Calentar al fuego 100 grs. de tónica y cuando rompa a hervir retirar del fuego y disolver dentro las hojas de gelatina bien escurridas

3. Mezclar con el resto de la tónica y la Ginebra, procurando que no se vaya el gas de la tónica

 4. Dejar cuajar en la nevera unas 3 horas

 5. Servir en copas la gelatina de GinTonic con bolas de sorbete de limón.

ELIGIENDO LOS VINOS: no soy una persona entendida de vinos, pero el otro día salí a tomar algo con una de mis amigas pensando solo en tomar una copa de vino, pero "el Grand Cru", situado en el centro Santander, nos ofreció un Ribera del Duero y un blanco semidulce excelentes que acabamos  tomándonos unas cuantas más que dos vasos.  El vino blanco semidulce llamado Alda su precio está en torno los 16 € y el Ribero del Duero "Raiz" alrededor de los 22 €. Sé que son unos precios un tanto elevados, pero es un acierto seguro. Tus invitados quedarán impresionados.

                       Por otro lado, os recomiendo ir a este gastrobar, los pinchos que nos ofrecieron eran excelentes. Es un local que ha abierto hace un par de meses y siempre está lleno de gente. No os decepcionará, situado en el centro de Santander.

FUENTES

http://elrincondeafi.es/de-canarias/carajacas

¡DISFRUTAD DE UN MÁGICO DÍA!

Tempura de verduras